Самой большой проблемой станет отсутствие dev-tools во всех (известных мне) браузерах под android и iOS - iPad сразу в пролете, андроид планшеты можно попробовать прошить каким нить armbian, но скорее всего будут проблемы с драйверами. Но тут есть планшеты на win10, полноценных линуксах и т.д., да и собрать самодельный планшет из малинки - вопрос прямых рук.