Якщо це спростить твій процес розробки або команди то роби, ту задачу яку ти хочеш вирішує GraphQL

Сделайте уровни абстракции, чтобы "копии" контроллеров были прозрачными и соответствовали принципу DRY. Тогда у вас и быстро всё будет и гибко. Будут и отдельные методы для получения запчастей и комбинированные для скорости. Однако помните, что преждевременная оптимизация - зло. Сделайте MVP и держите в голове, что, возможно, придётся вводить уровни абстракции и делать отдельные контроллеры для скорости. Не исключена вероятность, что скорости вам хватит и так, а оптимизация на ранних этапах отъест лишние деньги и время, которые можно было потратить на полезные фичи, чтобы соблазнить инвесторов.

А если добавить перечень частей, которые просят вернуть? дай мне: * автомобиль * запчасти * сервисные центры * утилизация * все отделы Юзер может выбрать, какие данные запросить в одном запросе: один, два или всё

Хочешь красивый-гибкий - дроби. Хочешь производительный-быстрый - не дроби.