Дивлячись, яка "кисла". Якщо це приємна фруктова кислинка - це нормально для арабіки (особливо з Африки). А якщо кисла і "порожня", як нестигла - можливо, вона не доварилася. Спробуй взяти воду гарячішу (але не 100 градусів, а 92-95) і дай їй постояти довше (4 хвилини). Або, можливо, помел занадто грубий. І так, деякі сорти самі по собі дуже кислі. Може, тобі варто спробувати сорти з https://espako.store/product-category/kava/ з низькою кислотністю.