WiFi слишком жирно для такого - питание жрет, и дорого.
Смотрите ESL ценники.
https://www.shtrih-m.ru/catalog/ESL_systems/Displa...
https://www.esl-pro.ru/
https://russian.alibaba.com/g/electronic-price-tag.html
Там передатчик или несколько передатчиков покрывающих большую территорию и E-INK ценники с простеньким радиоприемником, без всяких тяжелых заморочек вроде WiFi.