Ставьте linux (ubuntu, mint - хорош для первого знакомства после винды) и docker. Я когда пересаживался с винды искал аналоги openserver, пробовал vagrant, phpbrew - всё крайне не удобно. Потом рассказали про docker и сразу влюбился. Чуть позже написал небольшой скриптик, с помощью которого одной командой можно развернуть любое веб-окружение: php 5.6-7.3, apache/nginx, mysql 5.6-5.7 и через несколько минут появится рабочий локальный сайт. Если заинтересует могу дать ссылку на github