Нормальное собеседование - это выявление у человека способности мыслить логически, сопоставлять факты и делать верные выводы. И немного знание базового синтакса и операторов языка: типы переменных/структур, условия, циклы, функции, объекты.

Никогда сам тоже не ходил и мысли очень схожие. Но, ставя себя на место работодателя - для меня намного важнее был бы сотрудник, который умеет выполнять поставленные задачи, а не знает наизусть все функции для сортировки и поиска по массивам. Думаю на этом также Вы можете сделать акцент во время собеседования.

Написать свой opensource-проект с вылизанным кодом и выложить в свой профиль на Github.

Ну сходи на пару-тройку собесов, погляди что спрашивают, запомни на чем ты прокололся и подучи. В худшем случае, когда тех-лид поймет что ты собираешься писать логику в контроллере, он просто попросит выйти, бить то точно не будут.