Мало толку от доменов с репликацией на одном хосте Машина хиловатая для такого кол-ва задач. Это даже не сервер. Астериску бы выделенные ресурсы. В случае события нехватки процессорного времени получите булькающее чудо Не виртуализируйте всё подряд, если нет преимущества в этом. Что толку что вы всё пихнете на одну железку? Каков план, если она скончается? Встанет совсем вся работа организации. PS Столь жесткая экономия на IT приведет к растрате ваших нервных клеток. Соберите вещи и бегите, если руководство не осознает всех масштабов сложившейся трагедии.

Методом научного итерационного тыка

Всё зависит от цели сервера и количества пользователей. Для файлового сервера не обязателен мощный сервер [fixed: процессор], а веб-серверу не обязателен большой дисковый массив. Мощности ЦП и объём ОЗУ определяются в каждом частном случае, каких-то особых формул нет.

Можно конечно смотреть на рекомендуемые технические требования ко всем технологиям, используемым на сервере, но думается мне, что в большинстве случаев берут сервер на тестовый период (или с гарантированным запасом) и смотрят его работу, проводят при необходимости нагрузочное тестирование

Элементарно. Запускаете, замеряете потребление ресурсов, оцениваете производительность на данном железе. А дальше с помощью экстраполяции определяем требуемые характеристики железа.